어남선생 평생육개장 레시피 (류수영레시피)

편스토랑을 즐겨보는데요. 어남선생 레시피중에 저번주에 방영된 평생육개장 소개를 해드리겠습니다.

요즘은 레시피들이 많아서 집에서도 손쉽게 요리를 할 수가 있어서 정말 편한거 같아요.

 

어남선생 평생육개장 재료

소고기 양지 덩어리 400g

대파 2대

무 500g

콩나물 300g

느타리버섯 200g

다진마늘 1큰술

소금 4꼬집

밀가루 1큰순

고춧가루 5큰술

국간장 5큰술

참치액 4큰술

굵은소금 0.5큰술

쌈장 2큰술

기름 2바퀴 4큰술 정도

참기름 2큰술

물 2리터

(큰술 : 밥숟가락 기준)

 

 

 

평생육개장 레시피

소고기

마블링이 좋은 두툼한 한우 통양지머리 구입

 

 

1.소고기 양지 400g은 결의 반대로 얇게 썰어요. 

먹기 좋게 반으로 잘라주세요.

 

 

2.소고기에 소금 4꼬집을 넣고 잘 머무려 주세요.

 

 

3.밀가루 1큰술을 넣고 잘 버무려 줍니다.

 

4.무 500은 나박하게 숟가락에 딱 걸리는 사이즈로 썰어줍니다.

 

 

5.대파 2대는 칼끝으로 긁어서 길쭉하게 썰어줍니다.

그리고, 5cm크기로 잘라줍니다.

 

 

6.느타리버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋게 찢어주세요. 

 

 

 

7.냄비는 깊은 스텐 냄비를 사용하세요.

그리고 뚜껑을 닫고 중불에서 3분간 예열 합니다.

 

 

 

8.식용유 2바퀴를 두르고, 참기름 2큰술을 넉넉하게 넣어 섞어줍니다.

 

 

9.고기를 중불에서 기름에 삶듯이 볶아주세요!! 

반드시!!! 중불에서 하셔야 합니다.

 

10. 핏기가 사라지면 바로 대파를 넣고 파기름 느낌으로 고기와 달달 볶아주세요

 

 

 

11.무도 투하!

무를 기름에 볶으면 풍미도 좋아지고 훨씬 맛있다고 합니다.

 

 

12.이젠 약불로 줄여주세요. 

그리고 고춧가루 5큰술을 넣습니다. 꼭! 약불입니다.

 

 

 

 

13. 고춧가루를 비비며 볶아주세요. 바닥에 눌어붙은 게 맛있는 거예요. 긁어가면서 볶아주세요.

 

 

14.다진마늘 1큰술, 국간장 5큰술을 넣습니다.

 

 

 

15.감칠맛의 치트키인 참치액을 4큰술, 굵은소금 0.5큰술을 넣습니다. (천일염을 추천해요)

 

 

16.물 붓고 끓이기 전에 재료들을 잘 볶아야 육개장 맛이 깊어집니다.

 

 

17.강불로 다시 올리고 물은 2리터를 넣어주세요

 

 

18.바닥에 눌어 붙은 건 나무 주걱으로 한번 긁어주세요.

 

 

19. 준비한 쌈장2큰술을 넣습니다. 

 

 

20.느타리버섯까지 넣은 뒤, 뚜껑을 연채로 강불에서 보글보글 끓여줍니다.

 

 

21.국물이 끓으면 냄비 뚜껑을 닫고 중불로 줄여준뒤, 20분 정도 더 끓이다가 콩나물을 넣어주세요

 

 

22. 콩나물을 넣고 바로 뚜껑을 덮고 15분 더 끓이면 끝!!!! 

 

 

 

보너스 꿀팁!!! 

무가 투명해질 때까지 약불로 뭉근하게 끓이면 더 맛있어집니다.

 

 

 

신상출시 편스토랑

 

 

편스토랑 류수영 레시피는 거의 실패가 없더라구요. 

쉽고 맛있게 만들  수 있게, 늘 레시피 연구해주셔서 감사합니다.^^ 

 

 

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